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奶制品真空凍干機出倉

更新時間:2025-05-07      點擊次數:258

 

奶制品真空凍干(冷凍干燥)是一種通過低溫脫水技術去除奶制品中水分的工藝,能夠保留產品的營養成分、風味和物理結構,同時延長保質期。


10平方真空凍干機3.jpg

真空凍干技術原理
冷凍階段
奶制品在低溫(通常-30℃至-50℃)下快速凍結,水分形成冰晶,避免冰晶過大破壞細胞結構。
關鍵點:凍結速度影響冰晶大小,緩慢凍結可能形成大冰晶,導致產品結構疏松。
初級干燥(升華干燥)
在真空環境下(約0.1-0.6 mbar),通過升溫(約-20℃至0℃)使冰晶直接升華成水蒸氣。
關鍵點:需嚴格控制溫度和真空度,避免冰晶融化。
次級干燥(解析干燥)
進一步升溫(20℃-40℃)去除結合水(殘留的少量水分),最終含水量降至1%-3%。
關鍵點:過高溫度可能導致蛋白質變性或脂肪氧化。


10平方真空凍干機2.jpg

營養保留率高
低溫工藝減少熱敏性成分(益生菌)的損失,營養保留率可達90%以上。脫水效果好,抑制微生物生長,常溫下保質期可達2-5年。避免褐變反應,保持天然色澤和風味。重量減輕70%-90%,便于運輸和儲存;復水后接近新鮮狀態。



 

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