牛肉是我們經常吃的肉，它營養豐富，蛋白質含量高，含有豐富的肌氨酸、多種維生素、丙氨酸、肉堿、亞油酸、鋅、鈣等營養成分，并具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能，尤其對體力的恢復和增強體質。同時，中醫認為牛肉具有健脾胃、強筋骨的功效。適用于呼吸急促、身體虛弱、肌肉無力、貧血和慢性病患者。

　　牛肉烘干過程：將肉條掛好后，啟動牛肉干常溫風干機。注意：肉條不能滴水，要垂直懸掛，不要互相粘著。肉條和肉條之間要保持一點距離，以利于通風干燥。它的工作需要經過這三個烘干階段。
 

　　1、等速干燥階段

　　物料裝入干燥室后兩小時內，溫度迅速上升至60～65度，此時不除濕，干燥5～6小時。這個過程主要用作發酵過程來控制肉的顏色和味道。這就是我們通常所說的熱身階段。預熱時間過后，將溫度調至45～50度，濕度控制在50%～55%范圍內。

　　2、減速干燥階段

　　牛肉干常溫風干機此階段主要是控制顯色期和收縮凝固期。溫度控制在52-54度之間，牛肉的濕度控制在45%左右，干燥時間為3×4小時，牛肉逐漸由淺紅色變為鮮紅色，牛肉開始收縮。這時候一定要注意牛肉表面的變化?？勺们槔錈峤惶婧娓?，效果更佳。

　　3、快速干燥階段

　　此階段的主要制約因素是溫度控制。為加強干燥速度，應將溫度提高到60～65度之間，干燥時間控制在10～12小時內，相對濕度控制在35%左右。牛肉干燥結束時的濕度控制在15%以下。

　　經過牛肉干常溫風干機這三個干燥階段，牛肉的含水量在15%左右，適合長期儲存。一般在40°C、60%左右的室內環境中，36小時可烘干一批。這時候牛肉的顏色是深紅色，捏起來感覺有點干，有點硬。